ヒューストンは、アメリカ合衆国テキサス州南東部に位置する都市。ヒューストンは1836年8月30日にオーガストゥス・チャップマン、ジョン・カービーのアレン兄弟によってバッファロー・バイユーの河岸に創設された。市名は当時のテキサス共和国大統領で、サンジャシントの戦いで指揮を執った将軍、サミュエル・ヒューストンから名を取って付けられた。
翌1837年6月5日、ヒューストンは正式に市制施行された。19世紀後半には海港や鉄道交通の中心として、また綿花の集散地として栄えた。

アオイ科（クロンキスト体系や新エングラー体系ではアオギリ科）の常緑樹。カカオ豆はチョコレートやココアの主原料で、カカオの樹の果実の中にある種子が原料となる。現在栽培されているカカオの品種は、クリオロ種・フォラステロ種・トリニタリオ種の3系統である。メキシコでは「モーレ」という粘りのある赤味噌のような、チョコレートのソースが多くの料理に使われる。このソースはもちろん甘くない。
マヤ文明、アステカ遺跡などから、昔から栽培されていたことが分かっており、当時は貴重なものとしてカカオ豆が通貨の代わりにされており、偽物が登場したこともあるほど。

アワビと同じミミガイ科で、北海道南部から九州北部の浅瀬の海に生息している。姿形もアワビとほぼ変らないが、大きさはアワビの子どもぐらい。殻の表面は黒みを帯びた褐色で、個体によっては緑褐色の斑紋がある。殻の内側は強い真珠光沢を持つ真珠層で覆われる。旬の時期は、6〜8月で、たんぱく質・アラキドン酸・コラーゲンを多く含む。またうま味成分のグルタミン酸・タウリン・ベタイン・ビタミン類も多い。味も似通っており、食べ比べて分かるならよほどの食通である。身がやわらかく、刺身よりも煮付けられることが多い。

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