レシピを書きとめるために作られた専用のノート。また、料理をする際の参考書として，調理技術とそれに用いる材料や知識を記したものの総称。
レシピ（recipe）は「（命令を）受け取る」を意味するラテン語のrecipe に由来し、何かを準備する手順書のこと。
これは元々、医者からが薬剤師への、材料の準備ができるよう指示（処方箋）を命ずる語だったが、1740年頃から料理用語として使われ始めた。現在では料理用語として広く一般に認知されている。

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ポルトガルの代表的な地方菓子。ケイジョとはポルトガル語でチーズを指し、「ケイジャーダ」は修道院で作られていた「チーズタルト」を指す。
形状や味は様々で、一番シンプルなものでは、シナモンが効かせ周りにパリパリした皮がついている。ポルトガルの菓子の中でも甘さが抑え目。シントラ地方の郷土菓子として有名。
佐賀藩御用達の御菓子司だった「鶴屋」の古文書に、ポルトガルから伝来したケイジャーダ、「けし跡（あど）」の製法が記されていた。このレシピを元に、現在は「肥前ケシアド」という商品にアレンジし、販売されている。

明治維新後の1872年（明治5年）のこの日、日本初の全国戸籍調査が行われた。
当時の人口は男性 17,666千人、 女性 17,140千人、で合計 34,806千人だった。現在（2014年）の約4分の1である。