「水枕」とも言う。頭部を冷やすゴム製の枕で、氷と少量の水を入れて口金を締めたものに、タオルなどを巻き付けて使うことが多い。口金で留めるタイプ以外にも、ネジ式のものや、「アイスパック」とも呼ばれるジェル状でパッキングされたタイプのものもある。
直接熱を下げる効果はないが、頭痛を和らげ気分を楽にしてくれる。長時間使用の場合は凍傷への注意が必要。

正しくは「ブレーツェル（ドイツ語でBrezel）」は、生地をヒモ状に伸ばし、ゆるい結び目のような形に成形されたドイツ発祥のパン、または菓子。柔らかく焼き上げた大きい種類と、固く焼いた小さい種類がある。パンのように柔らかく焼き上げたプレッツェルは、焼きたてを食べ、長期の保存には向いていない。スナック菓子のように固く焼きしめた小さいプレッツェルは保存性がある。プレーンな味や、塩やマスタードなどの味がついたもの、チョコレートがかかった甘い味のものなど、様々な種類がある。
仕上げにアルカリ性の水溶液（ドイツなどでは苛性ソーダを用いるが、日本では使用不可）を表面にかけて焼くことで、独特の光沢のある焼き色とカリッとした食感になる。

厚焼き卵などの寿司具を製造する「千日総本社」が制定。日本の食文化として「伊達巻」を広く後世に伝えていくことが目的。
戦国の武将として名高い伊達政宗の命日（5月24日）が由来である。