フィリピン共和国、通称フィリピンは、東南アジアに位置する共和制国家。島国であり、フィリピン海を挟んで日本、ルソン海峡を挟んで中華民国、スールー海を挟んでマレーシア、セレベス海を挟んでインドネシア、南シナ海を挟んでベトナムと対する。フィリピンの東にはフィリピン海、西には南シナ海、南にはセレベス海が広がる。首都はマニラ。国名は16世紀のスペイン皇太子フェリペにちなんでいる。
1898年6月12日はスペインからの独立を記念した独立記念日であり、1946年7月4日はアメリカ合衆国から再独立した日である。

ユキノシタ目スグリ科の落葉小低木で、原産地はヨーロッパ・北アメリカ・西アジア。ヨーロッパやアメリカで多く栽培されている。果実は大きさが1cm前後の球形で、果皮は透明感のある緑色が熟すと赤色に変わる。種のツブツブとした食感と酸味が特徴で、果実が赤くなるまで待てば酸味に負けない程の甘さになるという。ジャムやシロップ、果実酒、サラダなどの料理に幅広く利用されている。「グーズベリー」や「セイヨウスグリ」、「マルスグリ」、「フサスグリ」、「オオスグリ」などとも呼ばれる。

スズキ目マナガツオ科に属し、サバ科のカツオとは別科の海水魚。鰹より身がしまって美味なことから「本当の堅魚（カツオ）」という意味で真名とつけられた。「真魚鰹」とも書く。俳句では冬の季語になっているが、旬は夏で、日本では懐石料理に好んで用いられる高級魚である。
鮮度がよければ刺身が一番で、照り焼きや味噌の漬け焼きにもされ、西京味噌につけたものを焼いてミリンで照りを出したものが逸品とされる。

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