ヨーロッパ原産のバラ科ナシ属の果樹。「西洋梨」とも呼ぶ。秋から冬にかけてが旬で、代表的な「ラ・フランス」のほか、「ル・レクチェ」や「バートレット」「オーロラ」など、さまざまな品種があり、日本でも「ラ・フランス」など約20種が栽培されている。
やや縦に長い外観で、凸凹したいびつで独特な形（びん型）が特徴的。追熟させると強い芳香があり、果肉は甘くとろけるような食感をしている。
冷蔵庫などで冷やすと、ある程度追熟を止めることができる。

アイナメ科ホッケ亜科の魚。出世魚で成長と共に名称が変化する。稚魚期から着底前までの表層回遊期はコバルト色の体色から「アオボッケ」、着底してから１歳までの未成魚は「ロウソクボッケ」、１歳半の春に餌を求めて沿岸に接岸するものを「ハルボッケ」、岩礁周辺に定着するようになると「ネボッケ」と呼ぶ。
かつては「ネズミサカナ」、「囚人魚」と呼ばれ、まずい魚の代名詞となっていた時代がある。鮮度が落ちやすく、流通や冷凍技術が発達していない時代はほぼ食用とされなかったが、北海道近海でニシンが獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増。
普及の背景に北海道発祥の居酒屋「つぼ八」が、80年代に干物をメニューしたことからヒットし、全国の居酒屋に定着。流通する際には、開きとして並ぶのが主流で、干物にすると適度な脂が乗り、淡泊な味に独特の食感がある。また骨が取りやすく食べやすい。ホッケのミリン干し・ホッケの燻製はきわめて美味。鮮度がよければ刺身も絶品だが寄生虫の危険があるため、一度凍らせてルイベ状にして食べるのが無難。

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