コソボ共和国、あるいはコソボ・メトヒヤはバルカン半島中部の内陸部に位置する地域である。
北東をセルビア、南東をマケドニア共和国、南西をアルバニア、北西をモンテネグロに囲まれている。
セルビアに属する自治州のひとつであったが、2008年2月17日にコソボ議会は独立を宣言し、コソボ共和国を名乗っている。

中国原産で奈良時代前後に渡来したとされるミカン科の香酸柑橘。果実が小さく早熟のハナユは別種だが、日本ではホンユズとともに「ユズ」とされる。柑橘類の中で最も耐寒性があり東北以南で栽培されており、消費・生産ともに日本が多い。実がなるまでに十数年と非常に時間がかかるため「ユズの大馬鹿18年」と言われるほど。果汁や果肉を酸味や香りを生かして調味料に使うだけでなく、皮も香辛料や薬味として使われる。青い時から、熟して黄色くなっても使える。
収穫時期と重なる冬至にはユズを湯船に浮かべる「柚子湯」にも使われる。

アメリカでつくられた巻き寿司の一種。「カリフォルニア巻き」や「加州（かしゅう）巻き」とも呼ばれる。ゆでたカニ、またはカニ風味かまぼこ、アボカド、マヨネーズ、白ごまなどを巻いたもの。または外から酢飯、海苔、具の順になるように巻く場合もある。
ロサンゼルスにあった「東京会館」という店で考案されたのが始まりと言われている。現在は日本でも食べられている。

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